Milföy Hamuru Tarifi
Milföy hamuru, kat kat ayrılan, tereyağlı ve lezzetli bir hamur türüdür. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilir. Evde yapımı biraz zahmetli olsa da, sonuç oldukça tatmin edicidir.
Malzemeler:
Yapılışı:
- Unu, tuzu karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, sert bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını iki yağlı kağıt arasında merdane ile açarak kare şeklinde inceltin. Buzdolabında bekletin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane ile tereyağı bloğunun iki katı büyüklüğünde açın.
- Tereyağını hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru tereyağının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Hamuru merdane ile dikkatlice uzunlamasına açın. Çok bastırmamaya özen gösterin.
- Hamurun bir ucunu ortaya doğru katlayın, diğer ucunu da üzerine kapatın. "Tek katlama" işlemi tamamlanmış oldu. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Bu katlama işlemini 3-4 kez tekrarlayın. Her katlama arasında hamuru buzdolabında dinlendirin. Katlama yönünü her seferinde değiştirmek önemlidir.
- Son katlama işleminden sonra hamuru dilediğiniz kalınlıkta açarak kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Tüm malzemelerin soğuk olması çok önemlidir.
- Katlama işlemleri sırasında hamurun yırtılmamasına dikkat edin.
- Hamuru dinlendirmek, glütenin gevşemesini ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Milföy hamurunu pişirmeden önce buzdolabında veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Kullanım Alanları: